Over Madisons

Madisons

Niet tevreden met een ‘van 9 tot 5’ baan, waren we in 1989 op zoek naar een andere uitdaging.
Al heel wat verkoopervaring rijk besloten we Italiaanse produkten naar Nederland te halen.
Op vakantie in Italie dronken we een wijn die ons erg aansprak.
We kochten een kleine hoeveelheid in, en met 3000 gulden startkapitaal voor een ‘nieuwe’ auto begon ons avontuur.
Die eerste wijn, Leverano uit Puglia, zit overigens nog steeds in ons assortiment.
Na Leverano volgden andere wijnen, vervolgens ook kazen, olie en vleeswaren, tot we een heel scala aan Italiaanse heerlijkheden hadden.
Bij de selectie van produkten voor ons assortiment houden we twee zaken steeds goed in het oog: Het produkt moet op ambachtelijke wijze gemaakt zijn en het produkt moet van superieure kwaliteit zijn.
Veel plezier op onze website en …..buon apetito!!

D.O.P.

Regelmatig komt u in de beschrijvingen van onze produkten D.O.P. of D.O.C. tegen. Denominazione di Origine Protetta of Denominazione di Origine Controllato.
Het gaat om kwaliteitsstempels waarvan we de betekenis aan u uit willen leggen.
Om het D.O.P/D.O.C. stempel te mogen dragen moeten én de grondstoffen én het eindprodukt afkomstig zijn uit de streek waarvan het de naam draagt.
Mozzarella di buffala Campana D.O.P., mag alleen uit de streek van Campania komen.
Maar het gaat nog verder….
Het verband tussen het produkt en het gebied zijn essentieel.
Het mag niet mogelijk zijn om dezelfde omstandigheden ergens anders te creeeren.
Met andere woorden:De melk die nodig is om een D.O.P.-kaas te maken moet komen van dieren uit de buurt.
De specifieke kwaliteit en eigenschappen van het eindprodukt mogen uitsluitend het resultaat zijn van de geografische ligging van de plek van herkomst.
Met geografische ligging bedoelt men niet alleen de natuurlijke factoren maar ook de menselijke!
Dus…. het klimaat en de kwaliteit van de grond zijn van essentieel belang… maar ook de technische kennis van de mensen ter plekke!!